少吃紅肉多蔬果 肌膚水噹噹

皮膚科醫師除了教導大家塗抹適合自己的保養品，或接受醫學美容治療，保持年輕以外，也很常遇到大家詢問：「醫師，我要吃什麼，皮膚才會漂亮呢？」



坊間很多的報導似是而非，不能隨便相信，以免花大錢買一堆東西吃，又沒有實際療效。在這裡跟大家分享一些有關食物和抗老化的研究，內外夾攻，才能保持年輕美麗！



我們的肌膚會老化，除了內在基因的影響外，外來的最大傷害就是紫外線了。當紫外線照射皮膚時，會因為氧化作用產生自由基。當自由基進一步傷害細胞內的DNA、蛋白質酵素，影響細胞功能，就會使我們的肌膚變老，甚至於產生癌化。所以抗氧化物就是抗老化的明星商品囉！



以下的抗氧化物就是目前有做過研究，發現有助於皮膚抗老化。



1. 類胡蘿蔔素：茄紅素屬於一種類胡蘿蔔素，在番茄、杏桃、木瓜、番石榴都富含這個成分。有研究顯示，在食用茄紅素後，可以減少紫外線對皮膚的傷害，使我們在照射紫外線後，比較不會出現紅腫的發炎反應。



2. 類黃酮素：在一個針對35歲以上接近40歲熟女的研究發現，Soy isoflavone（大豆異黃酮）可以減少眼周的細紋。



3. 多酚（Polyphenol）：在各式蔬菜水果中都有多酚這個成分，尤其以花椰菜、甘藍菜、茄子、菠菜、蘋果、櫻桃、草莓、堅果、綠茶的含量最多。有研究顯示，多酚可以幫助皮膚中的膠原蛋白增生，減少皮膚的老化現象。



4. 維他命C及E：服用維他命C及E可以減少陽光照射皮膚所產生的傷害，也就是可以減少我們皮膚受紫外線影響的老化現象喔！



另外，歐洲也有科學家探討女性和飲食的關聯性發現，食用較多蔬菜（綠色蔬菜、菠菜、蘆筍、茄子）、橄欖油、單元不飽和脂肪酸、豆類食物、水果的人，皮膚比較不會老化，食用較多全脂牛奶、紅肉、蛋糕、飲料的人，皮膚的彈性會比較差，看起來也會比較顯得老！



所以建議大家要記得少吃紅肉，多吃青菜、豆類或水果，才能保持年輕水嫩的肌膚。








(自由時報2011/01/27黃毓惠)

蔡伯勵算港股 明年起靜十年

時光飛逝，眨下眼仲有約一個禮拜又過年了。每逢過年過節，各路風水大師各顯神通，預測來年運程。有老友早排因緣際會，親向德高望重富豪御用的蔡伯勵【圖】老師請益，請佢老人家指點一下投資大勢。老友引述蔡伯話，今年股市會係中高尾低，年中時恒指可能創出三萬點高峰，但年尾就要萬事小心，皆因有可能會倒跌。

蔡伯提點投資者，今年要適可而止，不能太貪；農曆8月至9月好景，股市可能升到你唔信，但回落速度都不能掉以輕心。至於想買樓就要三思，因為樓市旺勢未必可以持續咁話。

凌通按蔡伯的描述，比對唔少大行對今年恒指的預測，發現大家不謀而合。最牛的券商建銀國際的蘇國堅曾經估計，今年恒指在下半年有機會升穿32000點，理由係美國不斷印銀紙。

對今年大市走勢，蔡伯所講基本上未有令人感意外之處，最得人驚的，反而係蔡伯對往後數年的預測，事關佢講明投資者今年應該見好就收，皆因過了今年之後，由明年開始個市會靜起碼20年！金魚缸中大小炒家豈不是全部唔使搵食？

之但係，有一位金融圈老友，聽過蔡伯的預測後，竟然大表認同。佢同凌通解釋，唔講風水單講大勢，美國由前年開始大印銀紙，實情係將泡沫愈吹愈大，大家都係等緊個煲幾時爆而已。至於呢20多年來風生水起的祖國，同樣都面臨資產泡沫同收入不均等大問題，經濟長盛不衰之神話隨時有機會破滅。一旦新一個泡沫真係爆破，全球經濟好似日本咁，停頓十零廿年，都唔係危言聳聽也。

虎媽媽的戰歌

Battle Hymn of the Tiger Mother ，是美籍華人 Amy Chua 一本甚具爭議的新書。書中記錄了她怎樣以極度高壓的手段教育兩個女兒，一時間成為美國電視節目及報章的熱門話題。

尤其是 The Wall Street Journal 一篇Why Chinese Mothers Are Superior的專題，引用書中例子指出中國母親比西方母親教子有效，更是引起普羅大眾的抨擊與抗議。

虎媽媽究竟是何許人物？ Amy Chua 是耶魯大學的法律學教授，她把事業上的成就大部分歸功於自己那絕對權威要求完美的父親。

來自家教甚嚴的移民家庭，孩子絕對不可反駁父母，還要為家人爭光。虎媽媽說，有一次贏得一項比賽的二等獎，她父親來觀禮，發覺另有一名學生取得大獎，十分生氣地對她說：「永遠也不要再讓我這樣丟臉！」

為人母後，她也是以同樣態度教育兩個女兒。書中很詳細地記載了她怎樣鼓勵大女兒練習鋼琴﹔那時女兒才三歲，她不肯依從母親的指引按着琴鍵，母親只得把她關在後園不讓進屋。在冰天雪地的戶外，小女孩也是寧願冷死也不肯低頭，母親最後迫不得已，才順了女兒一次，但是並不等於就此罷休，她只是另尋對策。

女兒漸漸長大，母親終於成功地讓她熟習鋼琴。書中有一段，虎媽媽描述自己怎樣堅決陪伴女兒練習一首十分難彈的樂譜。這首樂曲需要雙手分別處理兩組不同的音符，女兒無論怎樣努力，兩隻手總是無法配合。

不許吃飯、上廁所

但是母親怎樣也不讓她放棄，親自監督着孩子不停練習，日以繼夜，不許吃飯，不許上廁所。連丈夫都看不過眼，勸妻子不要過分鑽牛角尖，也許女兒真的缺乏這種天分。

女兒當然也是千方百計地罷工抗議。但是這次虎媽媽勝利了，一場讓人慘不忍睹的母女大戰後，女兒終於把樂曲彈奏成功了。虎媽媽說，當晚與女兒同榻，感受到母女間前所未有的親切。

但是，很多人認為虎媽媽這種教孩子的方式，是一種虐兒，只是她卻沾沾自喜，並推而廣之，把這升華為一種中國媽媽的成功之道。

她強調：中國媽媽與西方媽媽的教子觀念是截然不同的。西方媽媽處處維護孩子的感受，任得孩子自由發展，明明沒有什麼可讚揚之處，也要讚個不停，認為這是孩子需要的鼓勵。中國媽媽卻絕對不在人前稱讚自己的孩子，孩子的喜愛和選擇並不重要，母親決定的才算。孩子有不是之處，必要在人前責罵，因為當眾受辱是最好的教訓。

科科要考 A

結論是，嚴母出精英，中國媽媽鞭下都是 A 級的學生。誰敢拿回家一科只獲得 A- 或 B 的功課，家中必定有人「當場爆炸或當眾扯頭髮」。

虎媽媽的家訓，就是孩子不可外宿、不可參加校外活動、不許看電視、不許上網，科科都要考 A，參加任何競賽，都要獲獎，而且是頭獎，還有一點，當然就是絕對不可不苦練鋼琴或小提琴！

她那三歲起就與她角力的大女兒，終於成功地在紐約的音樂聖殿 Carnegie Hall 演奏。不過同一種方式用在小女兒身上就沒有那麼成功，只引起孩子對母親不停反叛，最後還是放下母親逼她提起的小提琴，打網球去了。

虎媽媽寫這本教孩子的戰歌時，正是因為小女兒的情況而讓她不得不反省一下自己那由上一代遺傳下來的教育方式，是否也需要有點修正。

但是她始終堅持，她的教育全基於愛，而且完全信任兩個女兒有能力做到比她們想像中更好，只是她們自己不敢相信罷了，為了這份信任，虎媽媽甘願陪着女兒上天下地，拚了老命也要發揮孩子的潛質。

她需要女兒把自己最好的一面拿出來！

書中有個極受批評的例子，就是當女兒只有四歲及六歲的時候，丈夫忘記了虎媽媽的生日，結果一家人在匆忙中找了一個很窩囊的餐館去慶祝。女兒手製了一張生日卡送給媽媽，虎媽媽一看這張敷衍了事的賀卡，明顯地只需要兩分鐘就製成，她立即把賀卡退還給女兒說：「我不要這粗製濫造的東西！我要你給我最好的！」

罵孩子是「垃圾」

這例子嚇壞了很多兒童教育專家，認為這簡直是對孩子的心理虐待。但是虎媽媽與「直升機父母」不同，她並不過分保護孩子，在老師面前尤其對孩子絕不姑息，她覺得有時罵孩子是「垃圾」，並不影響孩子的自我評價，最重要的是有個相親相愛的家庭。

虎媽媽這一番言論引來全球中外不少家庭的炮轟。很多人以為她是在開玩笑，有人罵她故意危言聳聽，也有人抨擊她這種把中外母親分類的說法過於武斷，甚至有種族歧視之嫌。

其實，教子是一個很私人的決定，也沒有一種絕對的方式。有趣的是，在這着重親子的時代，她那「孩子必須要聽父母話」的論調，多多少少也反映了一種中國傳統「玉不琢、不成器」的觀念。我不知道中國媽媽教出來的孩子是否真的全部拿 A，不久之前也有華裔作者製作了一套 Crazy Asian Mothers （《瘋狂的亞洲母親》）鬧劇，大談作為這一代美國移民母親的孩子有多苦惱。不過中國媽媽（也包括中國爸爸）喜歡在人前罵孩子，倒真的是一種常見的現象。孩子見怪不怪，也不見得因此而自卑，畢竟孩子本身也是很有彈性的動物，並非父母親一兩句話就可以把他打沉。但是如果說當眾侮辱孩子是一種對孩子的鼓舞，那倒是有點牽強，不如說是父母的修養尚未到家，有失儀態。

其實外國父母也並非不罵孩子，全世界的父母在教孩子時，都有失控的時候，因為每個孩子都可以是天使，也同時是來向父母討債的小魔怪，尤其在協助孩子做功課的時候。不同的是，失控的父母知道自己是控制不了，而虎媽媽卻是美其名為中國媽媽的良方，難怪惹來那麼大的反應。只是不管好壞，這些反應已把她的著作推到暢銷書第一位，她不是說過，什麼都要排第一的嗎？

問題是，人人都要排第一，那麼其他人怎麼辦？

好在我見過很多要求孩子只可考第一不可考第二的父母，結果孩子連書也不讀了，躲得多遠就多遠，這世界才不致人人爭得頭崩額裂、你死我活。

不過虎媽媽的兩個女兒，從小便要負責家務，洗碗、倒垃圾等無所不為，比起很多只要求孩子讀書的中國父母，又好像她更洋化。倒是她家中養的兩條狗，經過虎媽媽教化無效後，真的可以享受吃喝玩樂的優游生活。

李維榕

兔年運勢強弱大執位

卡夫卡昨日找來《通勝》編纂者、堪輿界「低調高人」蔡伯勵為大家算出個流年，在中環金融圈引起熱烈討論，連官府中人還爭相傳閱，好為來年作出防備。豬朋S大嘆意猶未盡處就是卡記未有詳列兔年十二生肖運程，令犯太歲的他好着急。找得蔡大師贈言，卡記又怎會放過這機會問埋生肖運程？想了解人和、趨吉避凶的朋友，快望望。

三個同病相憐的生肖

兔人運程兩極化

屬兔的朋友好擔心今年犯正太歲，但蔡伯勵同卡記講，犯太歲不一定黑過墨汁，今年兔仔有「將星」高照，有權有勢，所以屬患得患失年。卡記所知，自稱「宇宙最強」的甄子丹亦係兔仔，未知新一年會否有更強搞作？至於化解方法，大師着兔仔今年配狗、羊飾物，有助提高運勢。

雞人沖正太歲兔

蔡伯勵話今年屬雞者命宮有「歲破」、「大耗」，正沖太歲兔，運氣最差，可配羊、龍掛飾來化解，必須隨時隨地保持警惕戒備。故處理事情須保持理智，用心做事，小心為上，宜守不宜攻。如此看來，屬雞的陳志雲和王菲都要小心，不過志雲大師乃教徒，應該不予理會吧。

牛人吉星全欠奉

蔡伯勵話，屬牛今年是第二黑仔生肖，今年命宮有「吊客」，無甚吉星照，今年運勢崎嶇不平，也恐有親友孝服悲傷之事，必須先有心理準備。可配帶老鼠吉祥物化解，用智慧度過難關。即是說，今年奧巴馬同周秀娜都要小心行事！

四個一齊威威的生肖

龍人「太陽」照命無晦氣

屬龍的人今年命宮有一級貴人星「太陽」照命，晦氣一掃而空，蔡伯勵話龍仔流年運勢大吉利，正是大展鴻圖的良機，主處事可得心應手。屬龍的唐英年應該可以飲得杯落，卡記希望他也不會再向八、九十後開火。不過，大師告誡屬龍者出現「六害」凶星，係小人當道之象，搬弄是非，陰謀破壞，稍一不慎，便會是非纏身。整體來說，屬龍的人財運亨通，但要小心理財，會財來財去。

羊人「天解」高照化危機

蘋果精神領袖Steve Jobs近日因病請大假，令狂迷非常憂心，怕他一去不返。卡記算一算，知悉他是羊仔，即查查他今年命宮有「官符」和「天解」，蔡伯勵指羊人命宮凶星混雜，但喜逢「天解」高照，可化解危難，逢凶化吉，轉禍為福，卡記也欣喜萬分。除了Steve，諾貝爾和平獎得主劉曉波都是羔羊一名，未知他又可否被釋放，轉禍為福呢？眼見羊仔命宮有「官符」，係指容易招惹官非和遭小人陷害，卡記甚為劉曉波擔心呢！

犬人名利雙收運勢強

犬人今年命宮有「天厄」和「六合」，命宮中眾多吉星拱照，流年運勢強勁，事業再上一層樓，若能把握時機，必定名利雙收。講開名利雙收，卡記當然想起榮升中國最賺錢導演的馮小剛正是犬人，今年福星高照，應該直衝上雲霄矣。

鼠人桃花大旺有貴人

鼠人今年有桃花！蔡伯勵話鼠人命宮有「桃花」、「福星」，大吉大利。今年福星高照，可獲貴人指引提攜，有地位提升的機會。要留意一點是切勿口不擇言，屬鼠的黃子華今年都係唔好棟篤笑住咯。

五個不過不失的生肖

蛇人驛馬星動利西北

蛇人今年要小心，蔡大師話蛇人今年命宮有「喪門」，表示家中可能有白事，特別要留意家中老人健康。今年屬蛇「驛馬」照命，所謂「驛馬星動」，利遠方發展事業，尤以前往西北方最有利，蛇人應把握發展及晉升機會。北韓領導人金正日正是蛇人，卡夫卡記望佢老人家戒急用忍，別挑起是非紛爭為妙。

馬人易結良緣勿忘形

被粉絲稱為周董的周杰倫，其勇闖荷里活的作品《青蜂俠》將會跟觀眾見面，算是其事業再創高峰的象徵。蔡伯勵指，馬人今年今年命宮有「太陰」、「天喜」、「勾神」、「貫索」，既可能有官非也有大貴人襄助，在工作上有發揮才能的大好機會；同時財運方面亦可添增。今年有「天喜」星高照，屬馬的人易結良緣，有婚嫁喜慶之事，如此說來周董也可能好事近。不過，蔡伯勵話馬人仍有眾多凶星混雜命宮，故運勢屬吉凶參半，建議馬人勿得意忘形，以防好事變壞事。

猴人默默耕耘不宜攻

我們偉大的特首曾蔭權屬猴，卡記當然關心佢今年運程。蔡伯勵指猴人命宮有「月德」和「小耗」，財運容易流失，但無傷大雅，化危為安。整體而言，屬猴的人今年宜守不宜攻，只可默默耕耘，切不可主動出擊。如此看來，煲呔今年別再唱rap、上facebook扮潮嘞，多一事不如少一事，是真理。

豬人沉着應變多勞碌

「老竇豬」陳振聰原來真係屬豬，今年命宮有「白虎」、「三合」為伴，運程似乎不俗，會否為官司添起色？無論如何都要沉着應變。屬豬的人今年會奔波勞碌，工作壓力沉重，但能平穩過渡。

虎人感情複雜宜冷靜

去年犯大歲的Lady Gaga，今年命宮有「病符」、「貴人」，運勢平平，而且小病是福。虎人今年有貴人提攜扶持，工作事業上應相當順利。感情方面，屬虎的人今年較為複雜，變化太多，必須冷靜處理。

疏通血氣調整氣道 加快回復身體狀態 自按穴位紓解長跑不適

本報訊】一年一度的渣打馬拉松將於下月 20日舉行，很多跑手在比賽期間或跑畢全程後會出現頭暈、胸口悶、肌肉抽搐或痠軟的症狀。有註冊中醫師表示，跑手可在身體不適的位置自我按摩穴位數分鐘，有助消除有關症狀。參賽者應量力而為，切勿過度催谷而令身體嚴重勞損。
記者：陳沛冰

註冊中醫師兼香港大學中醫全科學士（全日制）校友會會長莫恆殷表示，馬拉松跑手可能會因訓練不足或體力過度消耗而感不適，正確的穴位按摩能疏通血氣及調整氣道，可加快運動員回復身體狀態。
莫恆殷表示，跑手較常見的不良反應，包括於比賽期間感到頭暈、胸口悶或作嘔；跑手可按壓內關穴，即手腕內側對上兩吋，於兩條筋腱之間的位置。大力按壓 3至 5分鐘能止暈止嘔，消除胸口悶的症狀。
完成賽事後也有不少跑手因體力消耗及出汗太多，血液循環欠佳，「啲血上唔到個腦度」，導致頭痛及氣虛。跑手可按壓太陽穴 3至 5分鐘，力度要較大，令太陽穴感痠軟，按壓後太陽穴有「小小脹起」，便能紓緩頭痛的症狀。若參賽者感到「個頭繃緊」及頭痛，可按風池穴，即後腦接近頸的位置，可按 5至 10分鐘。

有皮膚病不應按穴位

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莫又指，不少馬拉松跑手會出現關節勞損及筋骨痛楚的問題，若他們感到小腿後側的肌肉痙攣及痠痛，可按壓承山穴紓減痛楚。輕力搓揉小腿兩側接近膝頭的陽陵泉穴，則可有紓筋及減輕肌肉僵硬的作用，該穴位是紓緩一切肌肉筋腱痛的要穴。按壓肩井穴則可放鬆緊張的頸部及肩部肌肉，但她提醒孕婦，因該穴位有催生作用，平日感頸部肌肉痠痛亦不能按壓該穴位。
跑手若有骨折、外傷及傳染性的皮膚病，則不應進行穴位按壓。若出現症狀嚴重如休克等，要立即向救護員求助。
此外，參賽者使用按摩膏或冬青油時，每日不應多於三次，否則會攝取過量水楊酸而產生副作用。 

「醫保計劃」引發逆選擇

政府去年10月推出「醫保計劃、由我抉擇」諮詢文件，建議推行自願醫療保障計劃（「醫保計劃」），其全民受保、為高危人士提供保障，及以「醫保計劃」作為輔助醫療融資的方向值得支持，至於市民最關心的，莫過於「醫保計劃」對自己的利與弊。

根據建議，參與的保險公司須向保單持有人提供續保選擇，並毋須重新核保、提供無索償折扣、等候期後承保投保前已有病症、令「醫保計劃」可攜等。但對已投保的健康人士而言，現時保險公司大多已提供保證續保及無索償折扣的優惠或保費回贈，而他們又屬低風險群組，所以保險公司絕對樂意免除他們重新核保。

風險攤分增加成本

若選擇將現有的私人醫療保險轉到「醫保計劃」，保單持有人或因斷保而損失現有保單的優惠，若所持保單含儲蓄、紅利或投資成分，轉保者更要計算轉保會否反而帶來損失。至於在等候期後承保投保前已有的病症，對已投保的健康人士更是毫無吸引力，因他們身體狀況良好，投保前根本不會有任何病症。

已投保的不健康人士，如現時須定期接受核保，以決定是否獲保險公司續保，那「醫保計劃」的保證續保無疑可免除他們被拒保之苦。但計劃的無索償折扣對他們而言，只是形同虛設，因為他們一般都曾或將有頗大機會申請索償，所以未能符合領取無索償折扣的條件。

「醫保計劃」中的保費，包含了投保前已有病症人士的成本，而私人保險公司早已拒保這些人士，故不會將此成本計算在保費內，意即私人醫保保費必較政府醫保保費便宜。更重要是，私人保險的風險池裏已剔除高風險人士（如高齡或投保前已有病症人士），即使投保人健康轉差，保險公司須增加保費，基於風險攤分原理，加幅不會太高。反之，「醫保計劃」全民受保，風險池裏會有較多高風險人士，大家可以想像，其平均風險必定很高，若成本增加，保費加幅也會處於高的水平。「醫保計劃」的保費上調嚇怕未投保的健康人士，迫使他們投向私人保險公司。

低下階層負擔沉重

「醫保計劃」強制保險公司不能拒保高風險人士，並保證終身續保，所徵收的高風險附加保費又不能多於公布保費的兩倍，故「醫保計劃」確為未投保的不健康人士提供了選擇。但對低下階層而言，雖然高風險附加保費設有上限，但保費已對他們造成沉重負擔，長者更要面對按年齡遞增的保費。諮詢文件其中一個盲點，正是沒有提及如何協助這些低下階層解決財政上的問題。當局會否參考外國做法為經濟有困難的人士提供資助？抑或因公平原則或醫保屬自願性質而拒絕援助？

此外，把投保前已有病症包括在承保範圍內，條件是「醫保計劃」須設有等候期和償付比例。當局建議在一年等候期後才為投保前已有病症的投保人提供保障，並於第二及第三年按償付比例作出賠償，而投保人在投保後的第四年才能獲得全數賠償。高風險人士會擔心健康未能支撐四年，甚或認為將繳付保費的資金用來支付個人醫療開支更為實際。

「醫保計劃」欠吸引力，最終或只吸引高風險人士參與，形成逆選擇（anti-selection）現象，造成惡性循環，令「醫保計劃」「爆煲」。我們建議當局提供更多比私人醫療保險吸引的特點，如保證保費、退稅優惠等，吸引健康人士轉保或投保，擴大投保人數，達致真正風險分攤的作用。

至於如何與保險公司斡旋，以及諮詢文件中其他的漏洞和不足，留待下次再談。

曹小生、陳夢施

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辛卯年運勢

蔡伯勵清談辛卯年運勢

兔年立春暢旺 秋後見財化水

冬至過後，據講已經進入新一年的氣場，難怪卡夫卡吃過聖誕火雞、睇完除夕煙花後頓感霉氣驅散、渾身是勁，「虎」過弟弟之後能否「兔」氣揚眉？卡記急不及待找來《通勝》編纂者、堪輿界的低調高人蔡伯勵算一算，信不信都好，大家有新搞作、買樓買股都多個參考。今日高人先點評香港辛卯年大勢，明天再逐一分析十二生肖運程，看官別錯過。

甫踏入2011年，iPhone鬧鐘失靈、華叔安息、貴州雪難、南澳水災、毒蛋肆虐，唐英年與八十後開火……種種迹象令卡記有新一年世界不大諧和之感。問過將近九十歲的蔡伯勵，他一副「淡淡定有錢剩」的自若神態，引了曆法上辛卯流年詩句來回應，內云︰「相逢把酒話桑麻，世景全無一處差，收半早禾心尚足，九分秋稻願非奢，天蠶縱少成絲繭，鼠耗猶能惜鼠牙，辛卯年來留讖語，牛郎了事且還家。」蔡伯勵解畫，指輕描淡寫正是構成一幅「生活安康」寫照，綜合而觀，流年應屬吉論。

慎防天災病毒爭拗局

Cool，聽到老人家這麼一說，卡記自然放下心頭大石。不過，蔡伯勵隨即着卡記別開心得太早，他托一托眼鏡指，辛卯年立春時之四柱八字，畢竟是天干地支金木相剋，究有上下衝擊之兆，恐防會有自然災害或人事爭拗局面出現。「不過八字中有壬水化解，希望能把衝擊消除，假如宣洩不足，難免不受其影響。」蔡伯勵指，辛卯年「罡煞」居西，「瘟黃」居東，我們位居東方，尤應注意衞生。「居安思危，注意身體健康總是有備無患，乃是最高維護！」收到，收到。

話晒在《信報》工作，卡記當然關心新一年經濟活動能否如脫兔活躍，股樓皆旺？蔡伯勵話，辛卯年經濟將會復蘇，此乃根據辛卯年立春交節日，干支八字推算出來（卡記按　以2011辛卯年為例，正月初一為2月3日，立春日卻是2月4日午正二刻三分，即中午12時33分）。

其八字為「辛卯年、庚寅月、庚寅日、壬午時」，表面看來似乎天干三金（辛庚庚），剋地支三木（卯寅寅），壓制性較高；但妙在得到時柱「壬午」中之「壬水」來拆解，因天干群金，可生起時干壬水，而壬水可生地支中之三木，地支三木，又再生起時支之午火，此乃一氣呵成，反剋為生之象；八字中表面看似正體五行欠「土」，但其實地支寅宮內藏戊土、午宮內藏己土，可以補足了五行，故仍作「五行齊」論；我們再看地支午火，可生起寅午兩宮內藏之「戊己土」，而該土又能生起天干之金，如此一來，五行之氣流暢，運行不息，這是看好辛卯年景遇之一端。（個別月份的運勢另見左表）

兔年開工吉日揀初六

結論係乜呢？蔡大師話兔年五行無破，經濟流暢不息，股市波幅不大，但大勢還是有隱憂，要慎防疾病，其中立春月運勢較好，股市最暢旺，最壞是立秋時，容易見財化水。他重提醒大家話，股市會再見高位，但兔年五行木重，屬土的樓市會有所鉗制，故不宜入市。蔡大師點醒卡記，別有錢身痕貿然買樓，更指現在樓市高水，若非急需，還是忍忍忍忍忍！政府出辣招防炒樓，試問卡記又怎敢炒樓呢？

打工仔最關心哪天開工是好日？蔡大師話，初六最佳，他知道新聞媒體又怎可能等到初六才上班？故非常體貼地告之卡記，初四亦是大好日也，卡記已告之各位同事，大家齊齊食完開年飯再返工。

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針灸改善兒童自閉症 浸大研究發現 2至 3歲最有效

我的班主任尤傳香老師：

尤傳香（左）指，針對自閉症治療的穴位集中在頭部。圖右為自閉症病童臻臻。

浸會大學中醫藥學院研究發現，針灸能改善自閉症兒童病情。該學院過去四年，為 30名病情介乎輕度至嚴重的自閉症兒童進行針灸，施針 30次後， 2至 3歲的病童中有九成在語言、專注力和社交上有顯著改善，但療效隨年紀增長減低， 6歲以上病童接受針灸後近乎無效。

今年 6歲的臻臻懂得溜冰、畫畫和念詩，昨日在記者會上更示範跆拳道，看來與普通小孩子無異，但原來臻臻在一歲半時，已證實罹患自閉症。母親潘太憶述，臻臻一歲半時仍未懂叫媽媽，遂帶他進行評估。專家指臻臻的語言發展較同齡孩子遲緩一年，潘太也發現，孩子除分析力較差外，手部力量也不夠，入讀幼稚園首年，臻臻也不懂得和其他小朋友溝通。

西醫認同針灸可改善病情

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自閉症好轉的臻臻昨日示範跆拳道。　黃耀興攝

臻臻升讀中班時轉到特殊學校上課，也開始接受言語治療和職業治療等。臻臻 4歲大時開始進行針灸療程，情況一直好轉，潘太認為是針灸與其他治療相輔相成的效果。現在的臻臻說話口齒伶俐，也返回普通學校上課。昨日被問到針灸時會否害怕，臻臻笑說：「冇打流感針咁痛！」
浸大中醫藥學院尤傳香中醫師指，針對治療自閉症的穴位集中於頭皮，例如四神聰及神庭等，倘病童有語言障礙，也會在舌頭施針。尤說，西方醫學認為自閉症是由腦部神經細胞無法連接造成，故相信針灸可刺激病童腦部神經細胞，令連接回復正常，藉此改善病情。

兒童一歲半為治療黃金期

該學院在 07年至去年，為 30名本港 2至 6歲的自閉症兒童進行針灸，每人進行一個療程，每個療程施針 30次，每次將針留在穴位 60分鐘，每 10分鐘轉針一次。結果發現以 2至 3歲的參與者效果最好， 4人中有 9成在語言、社交和專注力上有顯著改善，餘下一成效果只屬一般； 8名 3至 4歲參與病童中，顯效和有效者各佔一半； 10名 4至 5歲參與病童中，顯效的只餘下四分之一； 8名 5至 6歲的病童更是九成只屬一般有效，一成無效。尤傳香提醒家長三歲前、即孩子腦部發育最快的時期，是治療黃金期，應及早接受評估和治療。有興趣了解上述療程可由今日起的兩周內致電浸大熱線 3411 2023，每個療程收費 9,000元。 

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香茅美白

今天的香港，差不多全世界的菜式都能吃到，有些甚至是來自十分冷門的地方，如俄羅斯和中東。回想三十多年前，外國菜的食肆寥寥可數，連日本料理都少，也沒有很多人懂得吃。七十年代中開始有越南菜。那年代的越戰令不少越南人痛失家園，流離異鄉。，能有辦法逃出來的難民，已是天之驕子，許多也不是全然貧困無依的，但其中不少委實是人生路不熟，而且拿着有限的財物，生怕坐食山崩，亟想找工作；對烹飪有心得的，開餐館做越南餐自是首選。



有一位朋友的朋友，姓冼，乃越南華僑，對越南的菜式甚有心得，也熟悉中國人口味，反正沒事做，想到不如試做這營生，也算是可以生財的工作。最先不敢投巨資，只是在家中經營，由朋友圈子做起，仗的是口碑；用今天的術語說來，乃是「私房菜」。因為價廉物美，而且別有風味。吃過的人紛紛帶新朋友到來，於是每天晚上座無虛席。他們家住在油麻地德興街一幢舊房子，名字頗風雅，叫「意廬」，於是「意廬越南菜」之名不脛而走，及後生意實在太好了，不得不在外找一個商舖正式開業，在數條街外的山林道找到一個舖位，門庭若市。



想到越南菜，是因為要談其中一個作料，叫「香茅」（學名Cymbopogon Citratus）。香茅是禾本科香茅屬，為常見的香草之一，能用於烹飪，在亞洲熱帶地方最為流行，越南是其中之一，此外，還去到遠至新加坡甚至菲律賓、台灣。因它有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草（Lemon Grass）。



香茅是南亞菜的標準調味香料之一，既可以辟去羊肉的羶味和海鮮的腥味，亦有殺細菌、真菌和寄生蟲的作用。其中的香葉酸（Geranic Acid），有抑制「酪胺酸」（Tyrosinase）的功效（J. Agric. Food Chem., Vol.56, pp.597-601）。酪胺酸（Tyrosine）是身體的基本「胺基酸」之一，乃是組成蛋白質的成分。所有生物細胞中的蛋白質，都是由二十種不同的胺基酸排列和組合串連而成。酪胺酸是一個對皮膚色素有決定性影響的酵素。在機制上，酪胺酸能把酪胺酸轉為黑色素（Melanin），後者造成雀斑、黃斑、賀爾蒙斑、老人斑等。所以，吃了例如香茅這類食物，皮膚的黑色素細胞（Melanocyte）製造黑色素的能力會大大下降，皮膚便黑不起來了。另一個有此功效的日常食品是花椒，其中能抑制酪胺酸的成分是五羥黃酮（Biosci. Biotechnol. Biochem., Vol.68, pp.1984-1987）。

黃薑粉

世界各地的人雖屬不同民族，但一樣是生活在地球上，取用的能源，來自同一個太陽。地球的自轉以至圍着太陽的公轉，都影響到所有地方的氣候和所有人的生活；其中無分彼此，一視同仁，只有程度上的差異。例如上星期的冬至，我們跟隨傳統「過冬」，世界其他地方不少人也一樣，亦有特別慶典。西方人稱之為The Winter Solstice。在韓國，當地人除了沿用中國風俗以此為節日外，尚有他們自創的風俗習慣。在冬至那天，中國北方有吃湯糰的習俗，韓國人也有相似的做法，不過他們在糯米中放進紅豆，為的是辟邪。一般地方風俗，都會隨人的遷移而帶開去，過程中不免有變異，變異往往來自地緣及不同的物產，人們因利乘便，就地取材，慢慢地事物會有所更替。例如昨天所述的英國傳統聖誕節歌曲《聖誕的十二天》，其中敍述的十二種禮物，去到澳洲就變了，改成為一些澳洲才有的道地東西，什麼袋鼠、鴕鳥、鱷魚都入選歌詞中，代替原有那些鴿子、天鵝等。



全球各地都有自己喜愛的傳統食物材料：印度食物的特色肯定是咖喱，日本非紫菜莫屬，法國的紅酒最為人津津樂道，意大利菜離不開番茄。一種材料之能夠代表一個國家，味道是一個決定性的因素，但營養和補健作用也是重要的考慮。



咖喱內的主要成分黃薑粉，含有一個極具補健功能的成分、叫「薑黃素」（Curcumin），這是一個消炎的好幫手。機制上，薑黃素能抑制一個叫NFKB（全名Nuclear Factor Kappa B）的蛋白質。每當有異物入侵了身體，體內免疫系統的「巨噬細胞」會透過異物的接受體（Toll-Like Receptor），把駐守在細胞質的NFKB送入細胞核，之後啟動一大堆基因，令細胞製造出一些引發「發炎」的免疫白介素。所謂「發炎」，乃是提升警戒，加強防禦之措施。不過，若發炎反應像脫韁之馬，一發不能收，很可能會帶出一些嚴重的問題，例如，關節炎、腦膜炎、腎炎。NFKB也是癌細胞蔓延和擴散的原動因素之一。



目前有多種化療藥，其施藥之目的和藥效，在於抑制癌細胞增生，但它們往往亦能透過「刺激NFKB」，從而令癌細胞蔓延和擴散。例子之一是一個叫順鉑（Cisplatin）的化療藥，香港大學醫學院的袁寶榮教授證明它能令頭頸癌細胞蔓延和擴散（Cancer Res., Vol.67, pp. 8800-8809）。薑黃素能抑制NFKB，便可化解因化療藥而引致的「癌細胞蔓延／擴散」副作用。

嚼花生米能解胃灼熱

胃酸過多會令患者出現胃灼熱、上腹脹氣、吐酸水、作嘔作悶、飯後胃痛等症狀。大吃大喝、飲食無規律、情緒緊張都可能引發胃酸過多。近年推出不少針對胃灼熱的藥物，但原本民間智慧早就知道花生米、黃豆、核桃仁甚至雞蛋殼都能有效解決胃酸過多問題呢！


花生

胃酸過多的一個主要原因，是由於胃壁上出現幽門螺旋菌。幽門螺旋菌貼着胃壁時，會刺激到胃壁細胞容易製造及分泌更多胃酸，如果能夠避免幽門螺旋菌在胃壁繁殖，就能夠減少胃酸分泌。



花生內有一種物質叫Peanut Agglutinin，可以抑制幽門螺旋菌的繁殖，所以能間接減少胃酸分泌（J. Pathol. Vol. 176, pp.77-86）。



黃豆

黃豆內有一種成分叫金雀異黃酮（Genistein），能夠令胃壁上的幽門螺旋菌不容易繁殖（Planta Med. Vol.67, pp.161-163）。

不過，由於黃豆內的金雀異黃酮在天然的情況下會被一種醣分黏着，令它不容易被吸收，故此生吃黃豆的作用不大。將黃豆煮熟或進食發酵了的黃豆，例如麵豉醬、麵豉湯等，效果會較好。



核桃仁 + 薑湯

核桃仁含有小量的奧米加三脂肪酸，可以抑制幽門螺旋菌的繁殖，故能減少胃酸過多的情況出現（Helicobacter, Vol.9, pp.146-151）。

而薑含有一種成分叫薑醇（Gingerol），它具有抗氧化的成分，亦能有效抑制幽門螺旋菌（Anticancer Res. Vol.23, pp.3699-3702）。


雞蛋殼 + 紅糖

雞蛋殼95%成分為石灰（Calcium Carbonate），石灰能夠中和胃酸，並製造出酸度較低的炭酸（Carbonic Acid）。而紅糖則是由葡萄糖及果糖相結合的一種物質，這種雙糖能與炭酸化合，從而消除炭酸內的所有酸性。



補健傳聞 顧小培