醋蛋的好

醋蛋可以美容，這是我聽哉絲說的，說她的婆婆每天吃，皮膚好像小姑娘一樣細白。說歸說，我聽她說了十年，但從來沒有見她做來吃過，她就是手懶。網上把這東西形容為可治百病的神品，但我還是有所保留堅持原則：除非自己或者認得的朋友吃過的食療，或者有專業醫師認可，否則一定不介紹。巧的是，肥艾迪就做過、吃過醋蛋。肥艾迪是為了治療高血壓、早博（就是有點「心蕩」）、血黏度高以及尿路結石。肥艾迪的父親是上海名醫，他親自配製醋蛋，強迫兒子灌飲。四瓶後，效果顯著：血壓明顯下降，早博減少，血黏度正常，再配合其他中藥，尿路結石也消除了。
醋蛋做法：一瓶鎮江香醋（肥艾迪指明是江蘇糧油出口廠做的），約 550ml，醋酸含量約 5.5%，或者用高酸度的純米醋，絕不可用化學醋精；新鮮雞蛋三隻，肥艾迪的父親選用的是受精蛋，普通的也可以，清洗乾淨，把醋和生的蛋放進有蓋的玻璃容器內，浸泡至少兩天，等蛋殼溶化，用筷子將蛋殼捅破，與醋調勻，再蓋緊瓶蓋浸泡三天，即成醋蛋液。
食法：每天早上取兩湯羮醋蛋液，兌半杯至一杯溫水，加一湯羮蜂蜜，空腹服用。胃健康者可以不兌水，以個人喜好為主。可長期服以保健，服用四瓶停一個月，要放冰箱保存。肥艾迪夫人白蓮達服用醋蛋液，還加上塗抹維生素Ｅ，臉上色斑明顯變淺。哉絲的婆婆肯定沒有用維Ｅ，持之以恆服用，自然皮膚美麗可愛。看來醋蛋的醫療功效值得再發掘，不過胃酸多、有胃病者慎吃。

醋蛋這東西，對去血脂、軟化血管等症都很有幫助，如果上網點擊關於醋蛋的功效，簡直有如神丹妙藥，而副作用呢？除了說有胃病、胃酸多者忌吃以外，幾乎為零。事實是不是這樣？醋蛋、蘋果醋等近年來大受養生一族的追捧，它們對大多數人都沒有副作用，但對痰濕體質者卻會令病情加重。痰濕者，食道喉頭總有一些吐不出、吞不下的痰，小便常會渾濁多泡，大便後不易清理，身體感覺沉重，容易發胖，頭腦易感昏沉。中醫說：「萬病皆由痰起」，意思是說痰濕體質的人最容易得病，而且是心腦血管方面的大病。這種體質的人，如果吃醋蛋、蘋果醋等酸性食物會使體質更濕。正常人如果過量吃醋，會骨質疏鬆，損傷筋骨；膽結石病者會引發膽絞痛。痛風和關節炎病患者若是痰濕體質，服用醋蛋和蘋果醋會令病情加重，若非痰濕體質者，病情則會減輕。痰濕者不能吃太鹹，忌生冷、肥膩；夏天的時候，冷氣將室溫和體溫降下後就要關閉，風扇不可直吹；飲食要以清淡為主。遺憾的是，痰濕症已成了普遍的都市病。
對醋蛋敲起警鐘，首先要感謝肥艾迪的提醒。最近寫信向我問病的讀者越來越多，千萬不可！我只懂一些養生皮毛，優點是懂得到處去請教那些真正懂的朋友，這個任何人都可以做到。有病要找專業醫生，用自己的常識去判斷對方是否是適合自己的好醫生。要參與自己的健康與治療過程，這是原則，好像我外母說的：「管住自己的嘴（病從口入），管好自己腿（生命在於運動）。」
肥艾迪和我都推薦在網上紅爆的傅傑英教授，她有極其精彩的養生知識。 

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  （嚴浩）